Curso Etiquetado Nutricional Ley 20.606 – Código SENCE · Online en vivo 10 h

Capacita a tu equipo para rotular correctamente los alimentos que elabora tu empresa, cumpliendo la Ley 20.606 y el Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977/96). Es un curso de etiquetado nutricional online en vivo, de 10 horas, con código SENCE e imputable a la Franquicia Tributaria. Lo agendamos en las fechas que tu empresa necesite.

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¿Para quién es este curso de etiquetado nutricional?

Está pensado para encargados de producción, encargados de control de calidad y responsables de rotulación de micro y pequeñas empresas que elaboran alimentos: panaderías y pastelerías, fábricas de mermeladas, conservas, snacks o lácteos, comida preparada envasada y cualquier empresa que formule, elabore y etiquete sus propios productos.

Requisitos de ingreso: experiencia en la elaboración o manipulación de alimentos; conocer la formulación (ingredientes y cantidades) de al menos un producto de la empresa; lectoescritura y cálculos básicos (porcentajes y proporciones), y manejo básico de computador, planilla de cálculo y videoconferencia.

Qué logrará tu equipo

Al terminar, cada participante podrá elaborar el rotulado nutricional de los productos que elabora la empresa, conforme a la Ley 20.606 y al DS 977/96 vigente. En concreto, sabrá:

• Identificar la información obligatoria de una etiqueta y los errores de rotulación más frecuentes.
• Redactar la lista de ingredientes en orden decreciente, con ingredientes compuestos (regla del paréntesis) y declaración de alérgenos (art. 107 del RSA).
• Calcular la tabla nutricional por 100 g y por porción a partir de la receta, usando tablas de composición de referencia (INTA y USDA).
• Determinar qué sellos «ALTO EN» corresponden y su tamaño y ubicación según la superficie frontal del envase.
• Aplicar las menciones complementarias: declaraciones nutricionales y saludables, origen lácteo (Decreto 45/2025) y «Libre de Gluten» (Decreto 49/2023).
• Salir del curso con la etiqueta completa de un producto real de su empresa, revisada por la relatora.

Contenidos del curso: Ley 20.606 y Reglamento Sanitario de los Alimentos

Unidad 1 · Marco legal y requisitos obligatorios de rotulación (2 horas)

Ley 20.606, DS 977/96 y decretos complementarios. Tipos de información obligatoria en la etiqueta. Nutrientes de declaración obligatoria y facultativa (energía, proteínas, grasas totales, saturadas y trans, carbohidratos, azúcares totales, fibra y sodio). Cálculo de energía con factores de Atwater. Formato de la tabla nutricional por 100 g y por porción, y porciones de referencia del RSA. Fiscalización y sanciones de la SEREMI de Salud.

Unidad 2 · Lista de ingredientes, alérgenos y tabla nutricional (4 horas)

Regla de orden decreciente, ingredientes compuestos y regla del paréntesis. Declaración de alérgenos. Uso de tablas de composición de alimentos (INTA, USDA). Cálculo proporcional de nutrientes por ingrediente, ajuste por pérdidas de agua y rendimiento, y conversión a valores por 100 g y por porción. Uso de planilla de cálculo y verificación cruzada de resultados.

Unidad 3 · Sellos «ALTO EN» y etiqueta completa (4 horas)

Nutrientes críticos y límites de la Ley 20.606 para alimentos sólidos y líquidos. Verificación sello a sello, tamaño y ubicación de los sellos. Restricciones de publicidad y venta asociadas a los sellos. Declaraciones de propiedades nutricionales y saludables, Decreto 45/2025 (origen lácteo) y Decreto 49/2023 (Libre de Gluten). Datos de trazabilidad (lote, fecha de elaboración y vencimiento) y requisitos para la resolución sanitaria. Integración de la etiqueta y revisión por pares.

Metodología: 7 de cada 10 horas son práctica

Las clases son en vivo, por videoconferencia integrada al aula virtual de Aprenova. Cada participante trabaja con la receta real de un producto de su empresa: analiza etiquetas del mercado en salas de trabajo, calcula la tabla nutricional en un taller guiado con planilla digital (caso modelo: galletas de avena) y, al cierre, diseña la etiqueta completa de su producto con revisión entre pares y corrección de la relatora.

Importante: cada participante debe llegar con la receta (ingredientes y cantidades en gramos) de al menos un producto que elabore o quiera elaborar. La planilla de cálculo se envía antes del curso.

Evaluación y certificación

• Taller integrador, con la etiqueta completa del producto propio: 60% de la nota.
• Prueba en línea de 20 preguntas: 40% de la nota.
• Aprobación: nota final de 4,0 o más (escala de 1 a 7) y 100% de asistencia, requisito para imputar el curso a la franquicia SENCE.

Cada participante recibe el manual digital del curso, la planilla de cálculo y la presentación de la relatora, además de su certificado al aprobar.

Cómo financiar el curso con la Franquicia Tributaria SENCE

Como el curso tiene código SENCE, tu empresa puede imputar su costo a la Franquicia Tributaria, directamente o a través de su OTIC. El monto que cubre la franquicia depende del valor hora máximo que fija SENCE para los cursos e-learning sincrónicos y del tramo de remuneración de cada trabajador. La diferencia la asume la empresa, nunca el trabajador.

Al agendar te enviamos una cotización con el cálculo de franquicia por participante, y te guiamos para comunicar el curso a SENCE o a tu OTIC, lo que debe hacerse al menos 2 días hábiles antes del inicio.

Cómo agendar el curso para tu empresa

1. Agenda una reunión o escríbenos. Revisamos qué productos elaboran, cuántos trabajadores participarán y qué fechas les acomodan.
2. Recibe la cotización con el valor por participante y el cálculo de la franquicia SENCE.
3. Confirma fechas y participantes. Te enviamos el código SENCE y los datos para comunicar el curso a SENCE o a tu OTIC.
4. Tu equipo se capacita en vivo en 2 jornadas y recibe su certificado al aprobar.

Te recomendamos agendar con al menos 10 días hábiles de anticipación.

Qué necesita cada participante

• Computador o tablet con cámara y micrófono.
• Internet estable (mínimo 5 Mbps de bajada y 2 Mbps de subida).
• Zoom, Google Meet o Microsoft Teams, según lo que acordemos con la empresa.
• Microsoft Excel o Google Sheets para la planilla de cálculo.
• ClaveÚnica vigente, para registrar su asistencia en el sistema de SENCE.
• Opcional: una segunda pantalla para ver la planilla y la clase al mismo tiempo.

Relatora

Especialista en etiquetado nutricional y normativa sanitaria, con postgrado y más de 10 años de experiencia en el área, y experiencia capacitando a adultos en este tema. Inscrita en el Registro Nacional de Relatores SENCE.

Preguntas frecuentes

¿El curso es grabado o en vivo?

Es en vivo: 2 jornadas por videoconferencia, con salas de trabajo y retroalimentación de la relatora en tiempo real.

¿Qué empresas pueden usar la franquicia SENCE?

Las empresas contribuyentes de primera categoría que tengan una planilla anual de remuneraciones imponibles superior a 35 UTM y tengan al día las cotizaciones previsionales de sus trabajadores.

¿Cuánto cubre la franquicia?

Depende del tramo de remuneración de cada participante y de los topes vigentes. La Ley 21.850 cambió los porcentajes de cobertura para los cursos que inicien desde su entrada en vigencia, así que en tu cotización aplicamos la regla que corresponde a las fechas de tu curso.

¿Qué pasa si un trabajador no completa la asistencia?

Para imputar el curso a la franquicia, el participante debe cumplir el 100% de asistencia. Si no la cumple, ese participante no se puede imputar y su costo lo asume la empresa.

¿Pueden participar trabajadores de distintas sucursales?

Sí. Como el curso es online, cada participante se conecta desde donde esté, en cualquier región de Chile.

¿Qué debe preparar cada participante?

La receta de al menos un producto, con ingredientes y cantidades en gramos. Con ella construirá su lista de ingredientes, su tabla nutricional y su etiqueta completa durante el curso.

¿Tienen una versión abierta para emprendedores?

Sí. Si eres microproductor o emprendedor y no usarás franquicia SENCE, revisa nuestro curso Etiquetado Nutricional Desde Cero.

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